La Federación de Comercio de Burgos (FEC Burgos) junto con la Asociación de Comerciantes Minoristas de la Carne (GRECABUR) , con la colaboración de la Junta de Castilla y León, celebró, el domingo, 29 de mayo el taller práctico denominado “LA CARNICERÍA FRANCESA: CORTES Y TÉCNICAS INNOVADORAS EN LAS CARNICERÍAS” dirigido a profesionales de la carnicería/charcutería. Impartido por dos profesionales de la “Bouche qui rit”, carnicería/charcutería de Barcelona con dos establecimientos, reconocida por su innovador trabajo en el sector.

Un taller práctico dirigido al sector de las carnicerías/charcuterías, dedicado al corte y despiece francés, y presentación de producto, que tiene como objetivo contribuir al reciclaje profesional y a ampliar el conocimiento sobre nuevas técnicas y cortes innovadores,  que darán la oportunidad a los profesionales de la carnicería  de adaptarse a las nuevas tendencias de consumo, renovar la oferta de productos, conseguir un  mejor aprovechamiento de las materias primas y  diferenciarse y ser más competitivos.

Los asistentes pudieron aprender las nuevas técnicas y cortes para aplicarlos en sus carnicerías. Así como conocer y degustar numerosos platos realizados por la carnicería La Bouche qui rit.